煎焖鲶鱼

jiān mèn nián yú


做法：
　　1、鲶鱼双面抹少量盐，腌两个小时；
　　2、开火，在干锅上用姜片来回擦拭，然后放油；
　　3、把鲶鱼放入，慢火煎；
　　4、一面煎熟后，关火，等锅完全冷却后再给鱼翻身；
　　5、完全煎好后，用适量生抽、糖和淀粉水勾薄芡，淋在鲶鱼上面。
　　由于鲶鱼用盐腌过，而勾的芡则是微甜的，所以吃起来味道非常有层次感。
　　另外就是由于鲶鱼肉质特点，煎过以后口感特别好，味道特别香。