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焦溜豆腐 jiāo liū dòu fǔ
原料:豆腐,青、红椒,香菇,鸡蛋。酱油,盐,白糖,淀粉,(喜欢吃辣的还可以加入辣椒)
做法:
1、豆腐切块,为了去掉豆腥味,焯一下水,沥干水分,然后撒上少许盐腌渍一会。
2、青、红椒切片;香菇切花刀,并焯一下水备用;
3、鸡蛋打散,并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中,然后捞出。
4、锅中倒入油,下入豆腐块煎至两面金黄,然后捞出沥油。
5、另起锅,或锅中留底油,加入适量清水,再加入酱油,白糖,盐调味,待水煮沸,放入红椒,青椒,及香菇,豆腐块,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
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