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焖?F蹄膀的做法 mèn ?Ftí bǎng de zuò fǎ
[原料/调料](1)蹄膀 1个 (2)葱 3支 辣椒 1根 姜片 2片 蒜头 6个 高汤或水 6~8杯
?F包 1包 酱油 1杯 米酒 1杯 冰糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 柴鱼味精 1/2大匙 酱油膏 1又1/2大匙 [制作流程](1)将蹄膀洗净,彻底去毛,用热水烫过后捞起,放到冷水下_洗,用刀刮除表面污垢,然后再一次洗净。用酱油腌15分钟上色备用。葱洗净切段、辣椒去蒂头拍扁备用。 (2)起油锅,预热至150℃左右,放入腌好的蹄膀油炸至外表酥脆呈金黄色时,即可捞起备用。 (3)将炸好的蹄膀、材料(2)及调味料一起放入内锅,用火加热煮沸后,改小火?F煮20~25分钟后,加盖熄火,再放入焖烧锅中焖4小时。如果肉质想更熟烂,可以取出内锅,做第2次加热,然后再放入焖烧锅中焖约1小时后,即可食用。
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