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烫面黄金吐司的做法 tàng miàn huáng jīn tǔ sī de zuò fǎ
原料:高粉225克、糖25克、牛奶90克、盐3克、酵母6克、蛋1只、奶粉12克、奶酪20克、烫种面团烫种:高粉75克、糖6克、热水50克、奶油30克
做法: 1、水加黄油煮开 2、烫种面粉和糖混合均匀,将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团,冷藏 3、将烫种面团掰成小块
4、主面团全部材料搅拌成团,加烫种直至面团出筋,可以拉成薄膜状。 5、放温暖处发酵1小时至两倍大
6、发酵完成后,翻面挤出空气,然后分成三团滚圆,松弛15分钟 7、将面团压扁,擀成牛舌状,由上而下内卷成圆筒状,三个全部卷完后覆膜松弛15分钟,然后再擀开卷起重复一次 8、放入吐司模进行第二次发酵,至模八分满时刷蛋液,撒芝麻
9、160度30分钟至金黄
[[修改/添加解释]]new
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