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烫面炸糕的做法 tàng miàn zhà gāo de zuò fǎ
主料:标准粉
辅料:青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁
调料:白糖、小苏打
烹制方法:
1、锅中倒入少许油,将锅底沾匀后,倒入一碗清水,烧开后取与水等量的一碗面粉,放入锅中,边倒边不停搅拌,至面烫至变色后取出晾凉,和一小块发面醒发好备用,
2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅;
3、将小苏打用水冲开,放入发面中揉开,再与烫面混合和好,下剂子,包入馅制成饼,待锅中油烧至四成热时,入锅炸成金黄即可。
特点:色泽金黄,香甜酥软。
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