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烧茄子的做法 shāo qié zǐ de zuò fǎ
配料:茄子、青椒、蒜头、姜、洋葱。今天没买肉,不然放点肉丝更好,喜欢吃辣可以放点辣椒!
做法:
1、把洗净的茄子和配料切2、茄子要烧:的好吃而且不耗油一定要先腌去其中的苦水,拿大碗或盆放入切好的茄子和盐,拌匀,腌十分钟左右,将腌出来的苦水到掉。
3、锅放油,烧热,放入姜蒜爆香,再放入洋葱和青椒煸炒,最后放入茄子,炒香!4、加点水,放少许酱油,糖,鸡精,盐要少放(茄子已经腌过了),关小火,盖上盖子闷一会!5、茄子入味后开大火收汁,淋入湿淀粉,拌匀,出锅!
shāo qié zǐ de zuò fǎ
原料:茄子,青椒,蒜,葱
调料:香辣豆瓣酱,耗油
做法:
1.茄子一根洗净,先从中间切开成两半,然后切三角的块,切好的茄子放入淡盐水中浸泡,防止变色;
2.青椒切块,蒜剁碎,葱切小圈;
3.锅里放少许油,放入茄子炒软,铲出备用;
4.放油,然后加入葱蒜爆香后,加香辣豆豉酱和耗油炒均匀后,加入适量的开水,再放入炒软的茄子和青椒一起翻炒。待汁收的差不多的时候,用水淀粉勾个薄欠即可出锅。(因为耗油和豆豉酱都有味道的,所以就不用另外调味了,但是如果你是一个口重的人,那根据个人的口味再适当的加一些盐进去调味)
shāo qié zǐ de zuò fǎ
原料:茄子豌豆西红柿酱油盐糖水淀粉做法:1)将茄子去皮切成两半,再切成片。正反两面各划两刀,然后置于通风的地方晾晒,大约半天的时间。2)起锅,倒油,待油6成热时,放入葱花爆香,然后倒入茄子煸炒几分钟。随后放入切好的西红柿及豌豆,继续炒。3)加入一些水,盖上盖子,中火焖5分钟。4)依次加入酱油,盐,糖,翻炒几下,再放入拍好的蒜末,1分钟后待蒜香味飘出后,勾入水淀粉,沿着一个方向搅拌。出锅前,撒一些鸡精和香油即可。小贴示:*如果你没有时间的话,切好片后,撒一些盐,把茄子腌一下,15分钟后,挤出汤备用*茄子是一种非常吃油的蔬菜,但在我们日常饮食中过多的摄取植物油对身体也无益。所以通过对茄子提前晾晒和用盐腌制的方法,可以大大降低炒菜时的用油量,却依然好吃哦
shāo qié zǐ de zuò fǎ
主料:茄子
辅料:青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜
调料:鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒
烹制方法:
1、 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡片刻,再将水分挤干,坐锅点火倒入少许油,放入茄子煸炒片刻取出,再倒入油,放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油;
2、原锅放入五味油,下葱姜蒜末煸炒,加入黄酱煸香,放入柿子椒、土豆、茄子,倒少许水,放鸡精、白糖焖几分钟,收干汁后撒上蒜末,淋少许五味油即可。
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