烧凤眼肝的做法

shāo fèng yǎn gān de zuò fǎ


　　色香味： 色泽外黑内白、质地外脆内软、滋味甘美酒香、冷热食之均可
　　主料： 猪肝500克，猪肥瞟肉100克
　　辅料：白酒15克、盐15克、酱油25克
　　制作：
　　1)将猪肝切成长条块，用长尖刀开洞，以不穿透为准，用白酒、盐、酱油浸透；
　　2)用开水将肥膘肉焯熟切成条，用盐少许浸透填入猪肝洞中，使之不露出肝外；
　　3)有铁丝作成钩形，把猪肝口钩起到炉子上烧透即成。