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烤羊肉串 kǎo yáng ròu chuàn
材料:羊肉,料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油
步骤:
1.羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。
2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。
3.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。
4.上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面
ps:
1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。
2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。
3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美
kǎo yáng ròu chuàn
用料:肥瘦羊肉、洋葱、孜然粉、嫩肉粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、酱油少许、植物油、白酒少许、盐
做法:
1、洋葱切丝加入清水、白酒、盐适量,将羊肉放入泡制几小时备用。
2、捞出羊肉控干水份,剔净筋膜,将羊肉切成拇指大小见方的肉块,每一块有瘦有肥最好。
3、将切好的肉块放入容器里,加入少许嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、酱油、植物油、盐腌制15分钟。
4、把腌好的羊肉穿成串。
5、放入预热200度的烤箱里,上下火。烤10分钟左右翻面,刷油,撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉,继续烤5分钟左右肉熟即成。
kǎo yáng ròu chuàn
原料:羊腿肉500克
调料:亨氏原味烧烤酱3汤匙,辣椒粉,孜然粉适量
做法:
1、羊腿肉洗干净后切成大块备用;
2、向羊肉中放入3汤匙亨氏原味烧烤酱,充分拌匀;
3、将羊肉盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室,腌制一夜;
4、用竹签将羊肉穿成串,烤箱220度预热后放入中层烤13分钟,烤箱下层放烤盘并铺上锡纸接油;
5然后将肉串取出,重新刷一层烧烤酱,并翻面再入烤箱烤15分钟;
6、装盘时撒上辣椒粉和孜然粉即可。
kǎo yáng ròu chuàn
材料:羊腿肉300g(肥瘦参半最好),洋葱半个,生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙。孜然粒2茶匙,辣椒粉1茶匙。
做法:
1.羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。)
2.竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
3.排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可。(烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。)
kǎo yáng ròu chuàn
原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、
做法:
1、羊肉洗净,控干;
2、切成均匀等大的肉块;
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;
4、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;
5、烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟;
提示:
1、羊肉串串时,最好每串上都带点白肉,这样烤出的羊肉串口感才不会柴;如果是纯瘦肉,应该在烤制的过程中刷两遍油;
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒,效果最好,我是懒得中间费事,所以在腌制的时候一并添加;
3、烤制的过程中,烤网下要铺烤盘,烤盘内最好铺锡纸,便于清洗;
4、关于调味,可以根据个人的口味自行调节;
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
[[修改/添加解释]]new
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