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烤五花肉 kǎo wǔ huā ròu
主料:带皮切片五花肉;
配料:洋葱;
调料:蚝油,料酒,孜然粉,生姜粉,辣椒粉,辣椒油,酱油,葱花;
做法:
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右;
2.洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上;
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟;
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可。
提示:
1.因调味料中含有盐分,所以需酌量放盐;
2.烘烤的时间仅做参考,需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整;
3.喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些,喜欢焦一些的可适当增加烧烤的时间;
4.五花肉我买的是切片好的,如果没有买到这种切片好的,可将肉放入冰箱中稍冻一下再切,就比较容易切出薄片了。
kǎo wǔ huā ròu
在韩国菜式中,烤五花肉应该是最具代表性的。关于烤五花肉的来历,在韩国有2种说法,一种是“烧酒价格下跌说”,一种是“slater说”。在20世纪60年代的时候,烧酒价格下跌,一般百姓也可以很容易购买酒来喝,但是没有好的下酒菜。因此选择了价格比较便宜的猪肉来做下酒菜。“slater说”指当时的建筑工人使用建筑材料slater来烤五花肉,后来传开了。
烤五花肉也可以说是最合中国人口味的韩国菜。所以在遇韩轩韩国料理店,烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。为了保证正宗的韩国风味,遇韩轩选用肥瘦适中的上好五花肉,手工切成一块块薄片(手工切与机器切的味道有很大的差别),上肉的时候,会发现五花肉都是一大片片的。烤五花肉有专门的工具(夹子和剪刀),所以不用担心肉太大了。在烤五花肉的时候,可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多,所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的,烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。肉烤好后,拿上一片生菜叶,蘸点大酱,然后合着辣椒、蒜瓣,包成团放入口中,那种脆脆的、清香的味道可是好极了!
★小帖士:
烤花肉一定要用生菜包着吃才会更有感觉,而且这也是营养搭配均衡的健康吃法。
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