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烟筒白鳝卷的做法 yān tǒng bái shàn juàn de zuò fǎ
菜 名:
烟筒白鳝卷
主 料:
白鳝鱼一条约750克
配 料:
一级发菜、芹菜、火腿、红辣椒、面包糠、生粉鸡旦、味精、盐、芝麻油、胡椒粉
做 法:
(1)先将白鳝用刀沿背部片开,取去骨肚,然后独件片成长约6公分,宽约4公分的薄片。放进姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉各适量奄制一小时待用。(2)将芹菜、火腿、红椒切成约6公分条状,发菜洗净,炒香入味。(3)将(2)放在奄制好白鳝片上猿删砼纳仙郏苌霞Φ┣澹偻可厦姘罚4)烧鼎下油,将院冒作碚ㄖ两鸹粕闯伞
特 点:
形似烟筒而得名,外酥内嫩,肥而不腻,具有鳝鱼之浓郁美味。
营养价值:
白鳝:含有高蛋白质18.8%脂肪、钙、磷、铁。发菜,含有碘、碳水化合物、铁、磷
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