炸香椿鱼

zhà xiāng chūn yú


材料：嫩香椿芽２0０克，鸡蛋液2个，油１００克，盐２克，面粉小半杯，花椒、花椒面适量。
做法：
1、将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
2、鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；
3、将香椿均匀的沾上鸡蛋糊；
4、锅内油烧至５－６成热，放几颗花椒炸香；
5、将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
提示：
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。