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炸香椿鱼 zhà xiāng chūn yú
材料:嫩香椿芽200克,鸡蛋液2个,油100克,盐2克,面粉小半杯,花椒、花椒面适量。
做法:
1、将香椿洗净,用开水略烫,控水备用,鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
2、鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;
3、将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;
4、锅内油烧至5-6成热,放几颗花椒炸香;
5、将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
提示:
食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。
[[修改/添加解释]]new
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