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炸酱面 zhà jiàng miàn
材料:偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣
配菜:胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗
调味料: 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克
做法:
1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。
2.五花猪肉切成细丁状,大葱,大蒜切碎。
3.锅内放1小匙油,冷油放入葱蒜碎炒出香味。
4.加入猪肉丁,小火煸炒出油脂。
5.加入料酒及调好的酱料,小火炒至全部上色。
6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。
7.加盖大火煮开后,转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。
8.煮好的炸酱。
9.黄豆芽用开水烫熟,大葱,黄瓜,胡萝卜分别切丝。
10.锅内烧开水,放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。
zhà jiàng miàn
原料:面条、猪肉馅、豆腐干、虾米、黄瓜、香菇、大蒜
调料:食用油、香油、料酒、豆瓣酱、甜面酱、白糖
过程:1.虾米泡软,香菇炮软,去蒂切丝,大蒜、豆腐干洗净切末,黄瓜洗净切丝。
2.倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入白糖、酱油、香油和水焖炸至香味,做成炸酱。
3.锅内放水,烧开,放入面条,捞出盛入碗中,加入炸酱和黄瓜丝,拌匀即可。
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