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炸酥麻花 zhà sū má huā
做法参照了田螺姑娘扫描的东北麻花制法,在此隆重感谢YY!材料:中筋面粉(All-purpose flour)3杯;蛋2个;白糖1/2杯;碱(baking soda)1小匙;水3大匙;食用油1/4杯做法:a:先取半杯面粉加水和好,醒一小时(面要硬些); b:将醒好的小面团加碱揉匀备用,鸡蛋放入大盆搅打均匀,白糖加点水化开放入鸡蛋盆内,加油拌匀,放入醒好的小面团揉匀,最后加入剩下的干面粉揉成面团, 分成20个剂子搓成长条,表面刷点油盖好,再醒半个小时左右(放在暖和的地方)。 c:取出一条剂子,用手使劲儿搓细(可以一只手按住一头,另一只手搓),两头对折时自然扭成花,继续搓,再次对折,捏紧接头(一定要捏紧,否则炸时会裂 开)。 d:温油炸熟,放凉后食用成品:香酥可口
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