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炸牛奶的做法 zhà niú nǎi de zuò fǎ
奶糕的原料:
全脂牛奶500ml,
奶粉n大勺(如果有炼奶应该会更好,不过我懒得买了),
粟粉75g(小苑子的方子是100g,我试第一次的时候觉得凝固得太好了,炸完后中间不够软。所以减少了粟粉的份量。后果就是中间过程难度加大,但是吃起来口感真的好。)
糖70g
裹在外面的脆浆的原料:
自发粉100g,盐半勺,用水调成浓稠的浆(以冻奶糕能挂得住薄薄一层为准)
先把做奶糕的原料通通混匀,加热成糊状,倒到容器内摊平。放进冰箱冷藏区,成冻奶糕。然后拿出来,切成拇指粗的长方块,用筷子夹着到脆浆里裹上一层,然后放到热油里面炸就好了。火不用太大,小苑子说是中温,这个我也不太懂,反正炸一会儿成金黄色了就可以捞出来了。
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