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炝五彩虾仁的做法 qiàng wǔ cǎi xiā rén de zuò fǎ
主料:鲜青虾
辅料:香菇、青、红柿子椒、鸡蛋
调料:盐、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末、香油
做法:
1.将青虾去头尾,剥去壳,漂洗干净,放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好;
2.将鸡蛋磕开,把蛋黄放到碗里(蛋青留做他用),放入盐、水淀粉打均,上蒸成老蛋糕,取出切成小方丁,再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用;
3.坐锅点火放入清水,上火烧开,将虾仁下锅拨散滑熟,撇去浮末捞出过凉,空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉,空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末, 香油拌匀即可。另坐一锅到入香油,烧至8成热时浇在姜末上拌均即可。
特点:虾仁爽脆,色泽艳丽。
天天提示:蒸蛋糕时火不要太大,否则易起蜂窝。
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