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炖真鲷的做法 dùn zhēn diāo de zuò fǎ
[原料/调料]真鲷一只 600go牛肉100go干香菇3个o石耳4个o鸡蛋2个o茼蒿40go胡萝卜60go辣椒丝少量o食用油p盐各适量* 真鲷佐料s盐1大勺o白胡椒粉少量o清酒2大勺* 牛肉佐料s酱油1大勺o白糖0.5大勺o切碎的葱2小勺o切好的蒜1小勺o香油1小勺o芝麻1小勺o胡椒粉少量。[制作流程](1)真鲷去鳞o除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹o并用备好的真鲷佐料调味。(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味o装在真鲷的刀纹中。(3)鸡蛋分蛋清p蛋黄煎出来o切成骨牌形。(4)泡好的香菇除楹o切成骨牌形。(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形o用盐p胡椒粉p香油拌匀。(6)摘茼蒿o并切成4cm大小。(7)胡萝卜切成骨牌形o用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。(8)使真鲷的头部向左o肚部向前o并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上。
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