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炒凉粉 chǎo liáng fěn
材料:绿豆凉粉,葱、姜、蒜;
食用油,香油,醋,白糖,盐;
做法:
1、 从冰箱拿出冷藏的绿豆凉粉,切成均匀的方块,葱姜蒜切细碎;
2、 炒锅放入食用油,再加入等量的香油,油七成热时下葱姜蒜碎,煸炒出香后放入切好的凉粉块,迅速翻炒,均匀裹香;
3、 趁热加入醋和白糖,撒上适量的盐,拌匀入味,即可盛盘食用了。
小窍门:
1、 这道菜可以加入提味的食醋,喜欢吃辣还可能加入辣椒,但最好不要放口味太重的酱油,多来点葱花和蒜碎,让葱姜蒜的调味作用充分发挥;
2、 炒菜用油要比平时多一些,不仅可以防止粘锅,而且可以调味凉粉的温润的口感。
chǎo liáng fěn
1、凉粉两块切小块
2、香葱末,姜蒜泥(有点其他类如胡萝卜碎,等会好看点,但是我家没有,就省了)
3、锅里放油,烧热,下凉粉,不要忙着动,晃着锅就可以了,中大火,滋滋声开始,就晃动晃动。
4、翻炒一下,从锅底翻上来,一下一下来,不要太快,放姜蒜泥,生抽,老抽各一汤匙,盐,翻炒出蒜香
5、撒葱末,高汤精搅拌均匀即可。
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