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灵芝酱鸭腿的做法 líng zhī jiàng yā tuǐ de zuò fǎ
原料:灵芝5克(约8片) 鸭腿3只 桂皮5克 草果5克 大葱4段 老姜6片 绍酒1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)冰糖100克 老抽2茶匙(10ml)做法:1)将鸭腿洗净后,用纸巾擦干。锅中倒入油,待油8成热时,逐一将鸭腿放入,用中火炸至双面变色即可捞出备用。2)锅中留少许油,加热后放入葱姜爆香,再放入鸭腿,倒入开水没过鸭腿。3)放入桂皮,草果,灵芝,调入绍酒和老抽,盖上盖子用中小火焖制1个小时。4)再调入盐,冰糖,搅拌均匀后,继续加热5分钟,待汤汁收干即可。ps:*鸭肉较难熟,需要酱的时间稍长,请一定随时留意锅中的汤汁,不够时,要添加开水哈。*用高压锅制作这道菜,需15分钟。*灵芝稍带苦味,因此不要放太多。冰糖的用量,因人而异。*灵芝一般在大型超市的干货货架有售。
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