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火丁豌豆的做法 huǒ dīng wān dòu de zuò fǎ
做法:金华火腿瘦肉切成小方丁。鲜豌豆粒入沸水锅中汆至半熟,捞出,沥去水份。炒锅置火上,下熟猪油,待油温六成热时,将豌豆粒、火腿丁一起倒入,略加煸炒,放入清汤适量,加入白糖和精盐少许,沸起后稍烧一下,加入味精,用少许湿淀粉调稀芡汁倒入,淋上熟鸡油,出锅装盆即成。
特点:红绿相间,清香鲜嫩,健脾开胃,佐酒佳肴。
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