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灌汤小笼包的做法 guàn tāng xiǎo lóng bāo de zuò fǎ
包子原料:面粉 酵母 糖 牛奶
内馅原料:鲜肉 肉皮 葱 姜 糖 盐 黄酒 胡椒粉
做法:
1、适量猪肉皮清理干净,加葱姜酒,加少许盐调味煮1小时
2、将浓稠猪皮汤倒入容器,冷藏二小时成冻,倒出切成小块
3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵,静置5分钟
4、倒入面粉中和成面团,静置20分钟
5、擀成直径5公分的薄面皮,待用
6、鲜肉剁成泥,加葱姜酒,少许盐和糖调味,顺时针搅拌成粘状,撒少许胡椒粉
7、每张面皮包入鲜肉泥,再放一块肉冻包起
8、上笼15分钟蒸熟即可
tips:蒸好即吃,冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存,同样很鲜美。
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