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潮州煎蚝烙的做法 cháo zhōu jiān háo lào de zuò fǎ
菜 名:
潮州煎蚝烙
主 料:
蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀(或用鸡蛋代替)、薯粉三汤匙、葱三条切碎。
配 料:
调味:盐半茶匙,麻油,古月粉少许,鸡粉一茶匙。
做 法:
1、蚝仔洗净,盛筲箕内滴干水,加调味捞匀。2、薯粉加水二汤匙开匀,加入蚝仔又捞匀。3、下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半份蛋,煎至黄色,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至黄色上碟,洒上少许古月粉。(如炉火小,此份量要分开二次煎)。
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