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潮州冻花蟹的做法 cháo zhōu dòng huā xiè de zuò fǎ
菜 名:
潮州冻花蟹
主 料:
红花蟹2只。
配 料:
香醋、姜末、白糖、葱段、姜片、花雕酒各适量。
做 法:
1、红花蟹洗净后,用钢针往花蟹嘴里插入,转两下,使其致死(这样可以保证蒸熟后的蟹脚不会掉落)。2、将蟹放入盛器中,放入姜片、葱段,倒上花雕酒,上笼蒸25分钟左右(大个的蟹时间略长),待冷却后再上桌。3、跟料为香醋(醋里放姜末和白糖)。
特 点:
肉质富有弹性,入口略带甜味。
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