滑蛋虾仁的做法

huá dàn xiā rén de zuò fǎ


用料
虾
鸡蛋 3枚
蟹柳两条
青豆、玉米 各少许
西红柿酱 3汤匙
蒜、干葱 各1个
葱 1段
糖
盐
胡椒粉
油
做法


虾去壳，去肠，少许盐抓洗虾仁，再生粉抓洗，虾背划一刀去虾线，抹干水分，用生粉，盐腌味半小时，腌时放在冰箱。
鸡蛋里加入少许糖，胡椒粉，搅匀待用。
蟹柳切粒，蒜，干葱切片，葱切成葱花。
锅里放少许油，放虾仁过油，捞出，再在锅里放油，炒鸡蛋，炒蛋时是往锅边推，刚好凝固就可以盛出，再用刀在蛋上划几刀，这样鸡蛋不会一大块。
锅再放少许油，爆香蒜干葱片，放青豆，玉米炒一会，倒适量的清水，加入西红柿酱，糖少许，把豆煮熟后，再放蟹柳粒，虾仁，跟着用生粉加水打一个芡，一边倒入芡一边看汁的浓度，差不多就放鸡蛋，轻轻搅拌均匀，放葱花即可出锅。

huá dàn xiā rén de zuò fǎ


[原料/调料]虾仁 20尾 毛豆仁 1杯 蛋 1个 蒜末 1大匙
(1)盐 1小匙 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 (3)水 1杯 (4)太白粉 1/2大匙 水 2大匙 [制作流程](1)将虾仁用牙`挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。 (2)毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1～2分钟，捞起_凉备用。 (3)蛋打入碗中拌匀备用。 (4)起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。 (5)加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。 (6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。 (7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。