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溜鸡腐的做法 liū jī fǔ de zuò fǎ
主料:鸡胸肉
辅料:油菜、葱、姜
调料:盐、味精、料酒、高汤
烹制方法:
1、将鸡胸肉剁成鸡肉泥,逐渐加入葱姜水,搅拌均匀,再加入盐、食用油、蛋清拌匀后放入冰箱中冷藏片刻备用;
2、将鸡蓉从冰箱取出,待锅中的水微开时,挤成块入锅中煮熟,油菜焯熟;
3、锅中倒入少许高汤,加料酒、盐、葱姜水,将煮好的鸡腐、油菜放入,水淀粉勾芡炒匀即可。
特点:色泽白亮,鲜嫩爽口。
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