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港式福州烩饭的做法 gǎng shì fú zhōu huì fàn de zuò fǎ
[原料/调料]干贝 20公克 鸡肉 80公克 海参 50公克 蟹肉 30公克 y味棒 30公克 三色冷冻蔬菜 50公克 白饭 3碗 蛋 3颗
高汤 2杯 蚝油 2大匙 香油 1大匙 太白粉 1大匙 [制作流程](1)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀,先用2大匙油炒散,再倒入白饭拌炒均匀。 (2)干贝用水泡软,再放入蒸锅中蒸10分钟,待凉后用手撕开成细丝状,鸡肉、海参、y味棒切丁状备用。 (3)锅内放入2大匙油,先将鸡肉丁炒过,再将干贝、海参、蟹肉、y味棒、三色蔬菜及高汤一起放入,煮开后加入蚝油、糖,等到再次沸腾后,用少许太白粉水勾芡,再将蛋白打入,用汤匙匀开,最后滴上香油。 (4)先将作法1的炒饭放在深盘中,再淋上作法3的烩料,吃的时候拌匀即可。
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