港式海鲜汤面的做法

gǎng shì hǎi xiān tāng miàn de zuò fǎ


[原料/调料]鸣户卷 4片 油面 150公克 花枝 40公克 新鲜干贝(大) 2个 鱼肉 75公克 虾 4尾 草菇 2朵 芥蓝 4株 红萝N片 4片 姜片 2片 水 600P
(1)海鲜火锅高汤粉 1/2小匙 (2)盐、糖、太白粉 各少许 (3)香油、白胡椒粉 各少许 [制作流程](1)所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝N切片备用。 (2)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。 (3)另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之后，即可倒入汤碗中。 (4)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中，加少许作法(3)的高汤及调味料(2)拌炒勾薄芡，即可起锅一一排列于汤面上即可。
海鲜火锅高汤粉，可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。