|
|
清蒸鸭饺的做法 qīng zhēng yā jiǎo de zuò fǎ
色香味: 呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油
主料:活鸭一只(重约2000克)
辅料: 冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克
制作:
1)将活鸭宰杀治净,放入水锅中,加酱油、绍酒、冰糖、八角,葱姜、精盐煮至六成熟时,将鸭取出,斩成70克重的长方块,分置在8个碗内;
2)再将原汤过滤后加到各个碗内,上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|