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清蒸牛肉卷 qīng zhēng niú ròu juàn
食材:牛肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿
调料:啤酒20ml 面粉10克 生抽30ml 白糖3克黑胡椒适量 李派林种15ml 水淀粉适量
做法:
1、切好的牛肉片用刀背剁松,把有筋的地方切断备用。
2、切好的牛肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。
3、芦笋切去老根儿,洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。
4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。
5、将芦笋、胡萝卜放在牛肉片上卷成卷。
6、将卷好的牛肉卷儿卷口朝下放入盘中。
7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。
8、李派林种15ml、生抽20ml、糖和水淀粉适量调成碗汁。炒锅不用加油,直接把碗汁烧开,浇到蒸好的牛肉卷上即可。
提示:
1、周末休息的时候买一些牛肉切成片,按每次的用量分成小份,想晚上下班回来用的话,就早晨上班前放到冷藏室解冻,下班就可以做菜了。
2、蒸牛肉的时间一定要计时,时间不能长,以免牛肉变老。
3、最后浇牛肉的汁可以根据自己的口味换成番茄汁也很美味。
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