|
|
清炖羊肉的做法 qīng dùn yáng ròu de zuò fǎ
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
1.首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!2.把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"S(hao)",S到出油,然后在捞起,把锅洗净. 经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了.
3.加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角.
4.再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒.
5.盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6.把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7. 要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8.在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁. 正宗的羊肉煲本来应该放点当归的!用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润.而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了!在煲里炖大概一个半个小时就可以了.
qīng dùn yáng ròu de zuò fǎ
[原料/调料]羊肉 1/2斤 姜丝 少许 小?F包 1包 水 6杯
盐 少许 米酒 1/2杯 冰糖 1小匙 [制作流程](1)先将羊肉川烫去血水洗净备用。 (2)再将羊肉及?F包加水炖煮约30分钟或1小时,可先用大火煮开,后半段再改中小火炖。 (3)最后加入调味料调味即可起锅。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|