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清炖土豆牛肉 qīng dùn tǔ dòu niú ròu
原料:牛肉(腿肉、牛腩等均可) 小土豆 葱 姜
调料:盐 花雕酒
事先准备:
1. 牛肉切块。
2. 葱打结,姜切片;小土豆去皮(可在牛肉炖软以后再去皮,防止氧化)。
做法:
1. 牛肉放入凉水中煮开,加入适量花雕酒煮至酒气消散;用水冲去浮沫。
2. 牛肉入锅,加入适量水淹没牛肉,加入葱姜后大火煮开;转小火焖炖。
3. 煮至牛肉酥软后加入小土豆,继续煮至土豆软糯。
4. 调入适量盐,煮匀后即可。
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