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清炒蛤蜊 qīng chǎo há lí
用料
原料:花蛤,文蛤等
配料:花椒,葱,姜,蒜等
做法
先将蛤蜊和适量的花椒,葱,姜等一起在冷水锅中煮开,此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次,沥干水份。
另起锅,放少量油,八成热时放入葱姜末,炒出香味,然后倒入蛤蜊,点少许葡萄酒,翻炒,加少许食盐和红辣椒末,点少许芡汁出锅即可。
提示
提示:开始要用冷水将蛤蜊煮熟,否则可能不张嘴。沙子要漂洗干净,否则影响口感。
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