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清炒虾仁的做法 qīng chǎo xiā rén de zuò fǎ
材料:虾仁300克.胡萝卜50克.黄瓜50克.蛋清1个调料:葱花.姜片.盐.料酒.水淀粉.香油做法:1.胡萝卜去皮,洗净,切丁;黄瓜去皮,去瓤,洗净,切丁。将切好的胡萝卜丁和黄瓜丁放入滚水中焯烫,捞入冰水中浸泡片刻后,捞出沥水。
2.虾仁去肠泥,洗净,擦干水分,放入冰箱冷藏20分钟取出,加入水淀粉、蛋清抓拌均匀。
3.锅烧至五成热,倒油以中火烧温,放入虾仁炒至虾身变红,沥干油盛出。锅中留少许油,以大火继续烧热,爆香葱花和姜片,将胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中,翻炒至熟,再将炒好的虾仁倒入,加入料酒、盐,翻炒片刻,淋少许香油即可。
qīng chǎo xiā rén de zuò fǎ
主料:虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。
辅料:花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。
制作:
1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;
2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油;
3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒;
4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
qīng chǎo xiā rén de zuò fǎ
旺火锅内加猪油烧热,下虾仁迅速划散至断生出锅沥油;再起油锅加少许猪油、鸡汤勾芡后倒入虾仁颠锅几下,淋上麻油出锅装盘,配一碟香醋上桌。
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