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清炒茄条的做法 qīng chǎo qié tiáo de zuò fǎ
用料:茄子两个老姜一小块、蒜一小个、香葱三、四棵、香菜一棵、朝天椒两个(不能吃辣的人可不用、盐少许。做法: 1、茄子去“头”去“尾”去皮,顺长切丝,放清水里泡七、八分钟捞出沥水。 2、姜、蒜均切片;朝天椒切丝;香葱、香菜均切碎。 3、锅中放油烧至六成热,下姜、蒜片炒出香味至姜蒜片呈焦黄色,捞出不要。 4、下茄丝翻炒至发软。 5、下辣椒丝、香葱、香菜碎、盐。 6、翻炒至茄丝变透明后即可起锅装盘上桌。
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