清炒四色的做法

qīng chǎo sì sè de zuò fǎ


[原料/调料]腐竹 6条 豌豆荚 20个 红萝N 2两 牛肉片 2两 水 2大匙 蒜末 1大匙
(1)太白粉 2小匙 盐、香油 各1/2小匙 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将腐竹浸泡在水中，并用盘子或其它重物略压，以免腐竹浮于水面，约半天泡软后捞起沥干切段备用。 (2)红萝N去皮切片后汆烫3分钟备用，豌豆荚去蒂洗净头尾切倒三角形。 (3)牛肉加入调味料(1)拌匀略腌5分钟备用。 (4)起油锅，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起备用，再放少许油加入蒜末爆香，依序将其他材料全部放入翻炒1分钟后，加入调味料(2)继续炒至全熟即可盛起食用。