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清汤燕菜的做法 qīng tāng yàn cài de zuò fǎ
色香味: 营养丰富,最珍贵佳肴,汤清菜白;
主料:燕窝25克;
辅料:清汤适量,料酒25克,盐10克,味精5克,胡椒粉少许;
制作:
1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中,用温水泡透发涨后,捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡;
2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。
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