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清心润肺汤 qīng xīn rùn fèi tāng
汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克原料:腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)做法:1)姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净,再将猪通脊切成约2厘米的小块。2)锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通脊焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3)将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。4)水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可。超级拢*这道清心润肺汤的汤料,全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合,质量更好,选择也更多。*不用腔骨,也可以用半只鸡来煲,效果都一样。*这道汤中,我们在煲制时,放了猪通脊肉,1是为了汤的味道更加鲜美,2是,在煲汤时放入瘦的猪通脊,可以吸附汤中的杂质,也使汤变得非常清澈,卖相也好看。*煲汤,要一次性倒入清水,中途不要再加冷水,否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加,也务必要加开水。*通常煲肉类或排骨,鸡,鸭做原料的汤,要倒入的清水,是常温冷水,让汤和原料一起受热。但煲鱼汤,在将鱼煎完之后,要倒入开水,让水油充分融合后,鱼汤才是白色的。*此汤味道微甜,可能更适合女人的口味哈。
qīng xīn rùn fèi tāng
。如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
。如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
器皿的选择
。传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。
。新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
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