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涮涮锅的做法 shuàn shuàn guō de zuò fǎ
原料: 牛小排火锅薄片600克,大白菜1/2棵,春菊600克,豆腐1块。海带芽少许,鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量汤底: 清水10杯,干昆布1段(长约10厘米)做法: 1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。 2、蘸酱依个人喜好调匀。 3、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整),佐蘸酱食用;再将蔬菜放入锅中烫熟,佐蘸酱食用。蘸酱: 酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量速配火锅料: 乌龙面、年糕注意事项: 吃涮涮锅有学问,先吃肉,再吃蔬菜。涮涮锅的典故: 涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅,只要将火锅料处理好,再备妥蘸酱,就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材,口味清爽,吃多了也不腻,现在饭店则多见改良式以昆布柴鱼高汤做汤底。
shuàn shuàn guō de zuò fǎ
[原料/调料] 牛肉片 4两 玉米 1段 白菜 1/4颗 金针菇 少许 新鲜香菇 1朵 鱼丸或鱼板 随意 乌龙面(或冬粉) 1包 高汤 3杯
调味料:盐 少许 柴鱼味精 1/3杯 糖 1/2小匙 沾酱配料:葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱 各少许(份量可依个人喜好调配) [制作流程] (1)取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,并加入调味料调味,食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起沾上少许沾料食用。
汤汁煮到最后愈加香浓,有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁,特别注意的是肉片不可煮太久,稍微烫熟即可,以免老掉口感干涩。 不吃牛肉的人也可以其它肉品取代,只要取柔嫩部位,如梅花肉或羊肩肉等,汤头稍许不同,各具风味。
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