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海鲜豆腐煲的做法 hǎi xiān dòu fǔ bāo de zuò fǎ
菜 名:
海鲜豆腐煲
主 料:
鱿鱼50克,大虾肉50克,水发海参50克,澳洲带子50克,豆腐100克。
配 料:
配料:水发香菇15克,胡萝卜花2片。调料:鱼露、蚝油、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、高汤、花生油、葱、姜。
做 法:
1、豆腐改成条,鲜鱿鱼切成麦穗花刀,水发海参切成段,大虾肉从背部片一刀(但不要片断)。2、炒锅置火上,大虾、带子先用开水烫至八成熟,再在温油中滑透,鱿鱼用开水烫熟。豆腐在七成热的油中炸成金黄色。葱切段。3、炒锅中放入少许油,下入葱,稍煸,加入蚝油、高汤、鱼露、料酒、白糖、味精,下入海鲜、豆腐及配料,烧2分钟,勾芡,盛入煲内,将煲烧热,即可上桌。
特 点:
五彩缤纷,汁浓味酽,富于营养。
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