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海苔酥片的做法 hǎi tái sū piàn de zuò fǎ
主 料: 根面粉、砂糖各4两(约120克),牛油1/3杯,蛋白2只量,清水、淡奶各3汤匙,盐、海苔碎(或紫菜)少许,香精油适量。
做 法: 1、牛油融化后加入砂糖,用打蛋器打至松发,再依次加入蛋白、淡奶、清水等继续搅匀,再将面粉和盐筛入搅成面糊状。2、将面糊装入有唧嘴的唧袋内,把面糊唧成圆饼形,有间隔、有次序地排列于h盆中,表面撒上海苔碎(或紫菜),放入h炉中用180度h至底部呈赤色即成。
备 注: 牛油要打至松发才加入面粉拌匀,但不可搅到面粉起筋。
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