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海绵蛋糕 hǎi mián dàn gāo
材料:(一个八寸圆模的量)
全蛋4个,细砂糖130克,盐4克,低粉140克,色拉油30克,鲜奶30克
做法:
1.将全蛋打入不锈钢盆中打散;
2.加入细砂糖和盐搅拌均匀;
3.用隔水加热的方式,将2的材料加热到40度左右离火;(我是一直坐在温水中打发的)
4.用电动打蛋器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大;
5.将电动打蛋器速度放慢,继续打到蛋糊变成浓稠状;
6.打好的蛋糊呈现流状,可垂下2-3厘米,在蛋糊上划8字不会消失;
7.低粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中;
8.用刮刀轻快的搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止;
9.取出8中1/3的面糊,与色拉油搅拌均匀;
10.将9与8中剩余的面糊混合搅拌均匀;
11.加入鲜奶继续搅拌均匀,即完成面糊的制作;
12.将面糊倒入烤模中,约7分满;
13.轻轻敲打烤模,震出多余的气体;
14.烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约35-40分钟即可放凉脱模。
hǎi mián dàn gāo
原料
鸡蛋5个,低粉100克,水30克,油30克,白糖100克
做法
1,鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发
2,打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡
3,倒入过筛好的面粉
4,搅拌均匀
5,油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀
6,再放回原来的蛋糊中混合均匀
7,倒入模具中
8,烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟
9,30分钟后,转170度烤20-30分钟
10,表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕,取出来。
11,倒扣放凉
12,脱模
13,脱好的蛋糕
12,切开看看,松软而有弹性
[[修改/添加解释]]new
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