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海米炒南瓜 hǎi mǐ chǎo nán guā
材料:材料:南瓜(500克)、海米(50克)、姜丝(1汤匙)、葱花(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法:
1 南瓜去皮和瓤洗净,切成0.5厘米厚的片;海米洗净,用清水浸泡1小时待用。 2 烧热3汤匙油,爆香姜丝,倒入海米以中火炒至香味四溢。 3 倒入南瓜片,与海米一同拌炒均匀,倒入泡海米的水大火煮沸。 4 加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀,加盖以中火煮5分钟,至南瓜变软熟。 5 洒入葱花炒匀,便可上碟。
厨神贴士:
1、生南瓜质地较硬,煮熟后会变得软烂,因此南瓜片应切得厚身一点,以免烹煮时南瓜容易变得烂碎。
2、海米,也称虾米或虾仁,是将新鲜的白虾、红虾或青虾加盐水焯后晒干,去掉虾皮和杂质做成。
3、海米烹饪前,应用清水浸泡浸透,使之肉质变软嫩,烹煮后味道更加鲜美香醇。此外,浸泡海米的水别倒掉,可
用来烹煮南瓜,使成菜更入味。
4、常食南瓜,还可预防角膜干燥、夜盲等症状;不过南瓜不宜一次吃太多,否则容易患上胡萝卜素黄皮症。
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