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海米冬瓜的做法 hǎi mǐ dōng guā de zuò fǎ
用料:先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右,冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上,甜椒半个切粗末,料酒一大匙,淀粉一小匙,香葱三棵切碎,老姜一小块切碎末,盐适量。
做法:1.锅置火上烧热,放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。
2.将锅洗净置火上烧热放油,待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。
3.加三汤匙水,再加入料酒、海米和适量盐。
4.烧沸后倒入冬瓜片,大火烧沸后转小火焖。
5.冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后,勾芡(依个人喜好可加入鸡精或味精)铲匀后起锅。
6.装盘,上桌,开吃。
hǎi mǐ dōng guā de zuò fǎ
原料:冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉
调料:食用油、精盐、料酒、鸡精 做法:1.将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;
2.锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。
hǎi mǐ dōng guā de zuò fǎ
海米的咸鲜和冬瓜的清涩,组合在一起却成就了最本位最本色的美味。
用料
大冬瓜 400g
干虾仁 4只
蒜茸 1茶匙(5g)
大葱白末 1茶匙(5g)
鲜香菜叶 少许
盐 1/2茶匙(3g)
白砂糖 1茶匙(5g)
鸡精 1/2茶匙(3g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
水淀粉 2茶匙(10ml)
油 2茶匙(10ml)
做法
干虾仁用温水浸泡2小时左右,沥干水分在案板上切细碎。
冬瓜削皮去瓤,切成4cm见方大小,5mm厚薄的片状。
大火加热炒锅中的油,先下蒜茸和大葱白炒出香味,再入冬瓜和虾仁碎翻炒,调入盐和白砂糖炒匀。
沿炒锅内壁加入少许开水(要能没住固体的1/2),改中火炖5分钟。
此时炒锅中还有少许炖出的底汤,改大火调入白胡椒粉和鸡精,再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。
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