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海带排骨汤 hǎi dài pái gǔ tāng
用料: 1、猪排骨两斤,斩段。 2、鲜海带一斤,切长方块。 3、老姜一块,用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。
做法:1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时。
4、放盐后改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里即成。
5.喜欢蘸调料的可配上适合自己口味的调料。
hǎi dài pái gǔ tāng
原料及做法:
排骨500g,干海带1片。干海带用温水泡3-5个小时
1.泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,尽量洗干净点,口感更好。洗好后切段
2.排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质
3.焯好
4.加入拍烂的生姜和一颗八角
5.水开后煮10分钟,再放入海带,我喜欢海带炖烂一
6.再加入一点陈醋。转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂,最后加入食盐调味
ps:煮骨头汤时加点醋,使骨头容易软化,钙质溶解在汤中,使人体更好的吸收钙质。
hǎi dài pái gǔ tāng
制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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