|
|
浓汤老豆腐 nóng tāng lǎo dòu fǔ
原料:老豆腐一块,虾6只,腊肉4片,咸鸭蛋1个,蒜苗1棵
配料:姜丝、花椒6粒,八角一瓣,花生油少许
做法:
1、所有原料洗净,虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。
2、花生油烧热,下姜丝、花椒、八角烹香。
3、下入虾炒变色,拢在一边。
4、放入腊肉煎至肥肉变透明。
5、倒入1大碗清水,大火煮开后,用漏勺撇去浮沫和大料。
6、加入咸鸭蛋、豆腐,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
7、蒜苗切碎丁,撒入汤中关火。
提示:
*腊肉用腌咸腊肉较好,如果用烟熏腊肉,先煮一下去除烟熏味较好。
*花椒、八角等大料不宜过多,炝锅煮开后捞出,否则会夺取食材本身鲜味。
*豆腐炖的时间越久就越好吃,小火盖上锅盖慢炖。
*咸鸭蛋和腊肉都含盐,汤里无需放盐。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|