浇汁鲤鱼的做法

jiāo zhī lǐ yú de zuò fǎ


原料：鲤鱼一条
　　调料：葱姜蒜、盐、蕃茄酱、醋、酱油、淀粉、白糖
　　做法：
　　1、把鱼清洗干净后在鱼身体两侧各剞数刀，间隔大约二分分多，　方法是　先直切到鱼骨，再向鱼头方向贴着鱼骨切三公分左右；
　　2、在鱼身上和鱼片内都抹上淀粉；
　　3、把适量的醋、盐、白糖、蕃茄酱调成汁；
　　4、锅中放油，要多放，烧热后提着鱼尾入油锅中炸，用大火炸至表面焦黄为止。把鱼捞出后摆盘中；
　　5、锅内留少许油，烧热后加入调好的汁，烧开后加入水淀粉勾芡，再加入少许刚倒出的热油，浇到鱼身上即可。