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洋葱牛肉馅饼 yáng cōng niú ròu xiàn bǐng
原料:牛肉一块(忘了多重了),洋葱半只,鸡蛋一只,姜一片,面粉
做法:
1、面粉逐步加清水,慢慢揉成面团,最老土的办法就是面团稀了加面粉,面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖,盖上醒一会儿;
2、牛肉先切粒,后剁成末,稍有粗粒也没关系,更有口感,如果想偷懒就用料理机;
3、牛肉末打入一只鸡蛋,加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉,拌匀调味,备用;
4、洋葱去掉表面那层硬皮,切粒,姜切碎,一起加入牛肉馅中,再加一匙植物油,拌匀;
5、取出面团,分割成多个小剂子;
6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片,包入洋葱牛肉馅,收口捏紧(只要把收口处封紧使之不流汁就行了,不用管它几个褶子,漂不漂亮)
7、电饼档上下火预热,锅内薄薄扫一层油,把包好的饼(这个时候看起来更象包子)有间隔地排放好,盖上盖,选择“馅饼”档,按键;(此款机型的馅饼档是8分钟的,通常我会加多两三分钟,煎透点更香);
8、这个时候可以继续包其他的饼。在电饼档的时间过了一半左右,揭开盖子,此时看到饼已成型了,并且有金黄色调。把饼翻个身,再把盖子盖上,时间到了后就可以取出食用了。
小贴示:
由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”,所以造型上比较不用费心;如果是用平底锅来煎饼的话,可以在包好馅料后,用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了;或者在煎饼的时候,用锅铲子轻轻地压扁它。
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