洋葱回锅肉

yáng cōng huí guō ròu


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原料：洋葱一个，煮好的五花肉400g、花椒、辣椒、葱、郫县豆瓣酱
做法：
1、肉切成片，洋葱切丝，葱切末。

2、热锅倒少量油，倒入肉片，小火翻炒，以使均匀受热。

3、待肉片成灯盏窝状时加入花椒、辣椒、少量豆瓣酱，拌匀将肉片盛起，留底油。




4、倒入洋葱，改大火，将洋葱炒至七成熟时倒入肉片炒至洋葱八成熟，撒上葱花，拌匀盛起。




经验与感悟：
1、炒肉片的时候尽量小火，不然会溅起油来，最好用不粘锅。
2、洋葱不要炒得太烂，会影响色泽和口感。