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泰式烤肉酱西葫芦 tài shì kǎo ròu jiàng xī hú lú
最美妙的感受是:和家人一同体会烤得热乎乎,爽口的西葫芦包裹着略带辛辣的羊肉馅入口即化的瞬间。 泰式烤肉酱西葫芦便于在家制作的原因还在于:可以趁预热烤箱及烘焙的时间烹制其它菜肴。
用料
新鲜小西葫芦 6只
油 1汤匙(15ml)
大蒜 2瓣
小洋葱(或红皮洋葱) 25g
新鲜红椒 1只
小羊腿肉馅 250g
隔夜剩米饭 150g
料酒 1茶匙(5ml)
泰国香椒膏 1汤匙(15g)
鱼露 1汤匙(15ml)
香菜末 20g
白胡椒粉和食盐 适量
油 另备少许擦拭烤盘
做法
西葫芦洗净切除两头根蒂,长向对半切开。用小刀和金属勺将其瓤和籽挖出,留厚约6mm-9mm果壁。
将此时的西葫芦逐个遍身撒食盐腌20分钟后,洗净沥干水分。
将蒜瓣洗净切碎,洋葱切碎,将新鲜红椒先切成厚5mm圈状,再切成2cm长条状。
将烤箱预热到200度。
加热炒锅中的油,爆香蒜和洋葱末,将羊肉馅入锅翻炒几下,加红椒条、料酒、泰国香椒膏、鱼露、适量盐和白胡椒粉炒匀。
将米饭入锅同炒并尽量打散后加香菜拌匀离火。
将所有炒过的馅料尽量密实地塞入沥干的西葫芦壳中。
在烤盘中刷薄薄一层油后将所有添好馅料的西葫芦平置其中。用铝锡纸封严整个烤盘,先烤20分钟。
揭去铝锡纸后继续烤制50分钟。
提示
泰式烘焙的一种,但原料可以随喜好更改。比如:羊肉换为牛肉;西葫芦换为小茄子。因为羊肉在泰餐中出现的几率并不高,而且当地会使用一种小型西葫芦来制作,口感相对来说比较鲜嫩。
西葫芦要选择尽量新鲜且个头小的。
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