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泰国香椒膏的做法 tài guó xiāng jiāo gāo de zuò fǎ
许多泰国菜会用到香椒膏。在有些超市可买得到,如北京的华润,普尔斯马特……如果不方便购买到成品的泰国香椒膏,可以在家自己制作,还可依照口味控制辣椒和柠檬汁的用量,以调整其辣味和酸度。
用料
干红辣椒 50g
大蒜 50g
小洋葱 50g
干虾仁 50g
柠檬汁 适量
油(炸配料用) 1汤匙(15ml)
做法
将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净,去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红黄色时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金黄色捞出。
将炸好的干辣椒切成碎末。
将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状(也可在钵中手工完成此过程)。
将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内,保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。
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