|
|
泡菜鲫鱼的做法 pào cài jì yú de zuò fǎ
鲫鱼肉质细嫩鲜美,容易消化吸收,手术病后体虚形弱者,多吃一些鲫鱼是很有益的。配以泡菜炒制,更加能增加人的食欲.
主料:鲫鱼、泡青菜。辅料:泡椒、醪糟汁、醋、酱油、淀粉1. 鱼身两面各刈三刀。泡菜搌干水分,切细丝。泡椒剁碎。中火,油六成熟,放入鱼炸呈黄色捞出。
2.锅内留油,放泡椒、姜、蒜、葱、醪糟汁,炒出香味,加汤,放鱼。
3. 汤沸后移至小火,放泡菜,烧10分钟(中间翻身1次),盛盘。
4.锅内加醋、葱花,湿淀粉勾薄芡,浇在鱼身上。
关键点
先把鱼打花刀,便于烹制入味
泡椒炒出红油来时,倒入醪糟汁,有甜香味
鲫鱼不需炸全熟,放汁中再焖十分钟
加入米醋和淀粉兑汁勾芡,味道酸 甜 香
2、 健康小提示
鲫鱼有健脾开胃、通经活络和通乳的作用,且肉质鲜美
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|